Brug knolden: Spis kartofler og spar CO2
Hvis alle danskere over 18 år spiste kartofler i stedet for ris en dag om ugen, kunne vi spare 1.900 ton CO2 pr. uge
Danskerne spiser stadig for få kartofler. Det anbefales at spise 200-250 gram kartofler om dagen, men der bliver kun spist cirka 100 gram pr. dag.
Siden 1985 er kartoffelindtaget faldet med ca. 40 gram pr. dag. Faldet er hovedsaligt sket i perioden 1985-1995, mens indtaget har ligget nogenlunde stabilt i perioden 1995-2006. Det viser de nationale undersøgelser af danskerns kostvaner fra Fødevareinstituttet DTU.
Gode egenskaber
Kartofler har stor næringsværdi og indeholder næsten alle vitaminer, specielt er de en vigtig kilde til vitamin C og kostfibre i den danske kost. De indeholder også mange mineraler, især kalium.
Måltidsforsøg har vist, at kartoflen er en af de fødevarer, der mætter bedst. Samtidig indeholder kartofler (kogte eller bagte) ikke noget fedt og er med til at påvirke energifor delingen i positiv retning.
Hvis man vil opnå størst mæthed for færrest kalorier, skal man spise kartofler.
Fakta
Kogte kartofler i forhold til stegte
Nogle kartoffelretter og –produkter har så højt et fedtindhold, at det overskygger de positive ernæringsmæssige egenskaber ved kartoflen. Det gælder som regel flødekartofler, kartoffelsalat, pommes frites, og kartoffel chips.
* Kogte kartofler indeholder 0,3 gram fedt pr. 100 gram.
* Flødekartofler indeholder 11 gram fedt pr. 100 gram.
* Pommes frites indeholder 19 gram pr. 100 gram.
* Kartoffelchips indeholder 34 gram fedt pr. 100 gram.
* Ovnklare kartoffelprodukter som f.eks. kartoffelbåde eller –skiver indeholder ca. 3-10 gram pr. 100 gram i rå tilstand, men kan indeholde mere. I spiseklar tilstand bliver fedtindholdet lidt højere, fordi der fordamper vand under tilberedning.
Langt den største del af kartoffelindtaget indtages som kogte eller bagte.