Virklund Plejecenters ansatte, ernæringsassistenterne Bente, Birgit og Annemette, tog allerede i 2012 styringen over køkkenets spild af mad og fik råd til flere økologiske varer på den baggrund. Her får de Det Økologiske Spisemærke i sølv.

I Silkeborg kommune skal alle plejecentre i løbet af 2018 have bronzemærket i økologi og al køkkenpersonale skal gennem et kursusforløb i økologi på teknisk skole.

Men allerede i 2012 tog Virklund Plejecenter hul på initiativer, der skulle fremme den økologiske tankegang.

- Tilbage i 2012 begyndte mit kostfaglige personale at arbejde med at reducere madspild, dette gjorde de med stor succes så de skabte et økonomisk overskud i køkkenet, dette gav dem blod på tanden. For med luft i økonomien, begyndte de at udskifte nogle af produkter i køkkenet til økologiske, der blev udskiftet så meget, at vi søgte Det Økologiske Spisemærke i bronze. Den fik vi i starten af 2014, fortæller lokalleder Hanne Løvbjerg, der har indstillet køkkenet på Virklund Plejecenter til Magasinet Plejes Køkkenpriser 2018.

Nye og højre mål blev sat og den 15. maj 2017 fik køkkenet spisemærke i sølv.

- Alle taler om, at det kan være dyrt at bruge økologiske varer. Det er det også, men køkkenet her på centeret formår at mindske madspildet og lave maden fra bunden, så køkkenet stadig kører med overskud. Det er godt gået, siger Hanne Løvbjerg.

Køkkenet har reduceret madspil fra ca. 3,5 kg mad om ugen til langt under det halve.

-I denne uge (sidste uge - red) har vi udelukkende smidt et kilo brunede kartofler ud, siger Hanne Løvbjerg.

Ambitionerne er ikke opfyldt endnu. Virklund kæmper for Det Økologiske Spisemærke i guld.

- Lige nu ligger vi på omkring 75 procent økologi, men målet er guld. Her er vi udfordret af, at flere af varerne i indkøbsaftalen ikke kan fås som økologiske, så som proteinpulver, proteindrikke og flere former for kød. Det medvirker til, at det kan være svært at få procenten højere op, men mon ikke det løser sig, så vi kan runde 90 procent, vurderer Hanne Løvbjerg og roser de ansatte ernæringsassistenter, Bente, Birgit og Annemette, som i følge indstillingen fra Hanne Løvbjerg "har fortjent denne anerkendelse".

Virklund Plejecenter har 24 boliger og åbent cafetilbud. Der laves dagligt 50 til 60 portioner.

Vil du også indstille et køkken til Magasinet Plejes Køkkenpriser 2018, så læs mere om prisuddelingen på side 4 i dette tillæg.